Nougat!

Le nougat….c’est quoi exactement?
Le nougat (<Lat. ‘nux gatum’, gateau au noix) est une confiserie qui est tradionellement bien connue dans la région méditerranéenne et le Moyen Orient. Grâce au climat chaud, les noix et le miel -les ingrédients indispensables dans toutes les variétés de nougat- y sont abondamment présents.
L’Espagne par exemple est tres connue pour ces amandes que nous retrouvons donc dans le ‘turrón’ et ‘jijona’, versions espagnoles du nougat.
Les fameuses noisettes du Piemont en Italie et les noix de pistaches de la Sicile sont typiques pour le ‘torrone’ italien.
On retrouve des dizaines de ‘versions’ de nougat dans le monde, souvent fabriqués par des descendants de familles espagnoles et italiennes qui ont émigrées et ont introduits ‘leurs’ recettes de nougat dans leur nouveau pays d’accueil.
Le nougat typique de Montélimar a été créé en France lorsque Olivier de Serre avait planté les premiers amandiers en Ardèche. L’origine du nougat par contre date de l’époque de l’Empire Byzantin (de l’Antiquité tardive au Moyen Age)

Que faut-il pour fabriquer du nougat?
Le nougat est un mariage subtil de blancs d’oeufs, de miel et/ou de sucres, de noix ou de fruits, parfumé d’un arôme naturel.
Le type de nougat que grand-pêre Vital a mis au point et que nous produisons fidèlement encore aujourd’hui, est proche du nougat de Montélimar:
-fabriqué uniquement à base de blanc d’oeuf fraîchement battu en neige
- au sucres fins et au vrai miel pur
- contenant exclusivement des amandes et eventuellement des pistaches
- à la vanille naturelle, au café naturel, au vrai chocolat

Comment produit-on le nougat Vital?
C’est très simple: comme on le faisait autrefois! Sans produits chimiques. Avec uniquement des ingrédients naturels. Nous avons toujours respecté la recette de grand-pêre Vital: battre le blanc d’oeuf en neige énergiquement, cuire les sucres et le miel à feu ouvert, mélanger le tout pour obtenir une pâte fine et onctueuse et la finir avec amour.
Photos de notre production artisanale :
dgàd: Cuisson à feu ouvert | Mélange lent des sucres | Ajout des amandes | Versement du nougat en cadres sur papier d’azyme

Pour ceux qui n’en ont pas encore assez: une décoration supplémentaire d’amandes ou de fruits est possible:
dgàd: Décoration de cranberries | Décoration de papaye et d’ananas | La coupe en tranches

Bref, le nougat Vital, c’est:
- incroyablement bon
- artisanal depuis 1926 et 100% naturel jusqu’à ce jour
- délicieux accompagné d’un café, comme en-cas, comme cadeau pour amis/amours
- emballé avec élégance en tranches, en sachets refermables et en emballage cadeau original
- contient évidemment des sucres ainsi que du miel pur et est royalement fourni d’amandes
- fabriqué sans colorants ni conservateurs (nous n’en avons pas besoin!)

Quels sont les goûts disponibles?
Le nougat Vital est disponible en plusieurs goûts ‘classiques’, tous basés sur des ingrédients naturels et de vrais extraits de goût.
dgàd: Amande | Fruits | Cappuccino | Chocolat | Pistache et Framboise

Chocolat et nougat... un mariage délicieux.
Sous la devise 'le meilleur des deux mondes' notre chocolatier a créé de diverses combinaisons de chocolat et nougat. Nous nous en manquons pas de grands fans! dgàd: Truffe beurre souspudrée de nougat | Nougat trempé chocolat noir 70% | Nougat trempé chocolat au lait | Nougat bizarre au chocolat noir 70% | Nougat bizarre chocolat au lait:

Enfin...
...et parce que nos chefs sont rarement satisfaits: la seule vraie babelutte belge, fait au beurre salé, du sucre candit et une pincée de recette secrète:

Tous les produits peuvent être consultés en détail dans la section portfolio, et vous pouvez également y télécharger leurs fichiers PDF.
Désirez-vous de plus amples infos? Contactez-nous en cliquant ici.
Cliquez ici pour une liste des points de vente. top