Le nougat….c’est quoi exactement?
Le nougat (<Lat. nux gatum, gateau au noix) est une confiserie qui est tradionellement bien connue dans la région méditerranéenne et le Moyen Orient. Grâce au climat chaud, les noix et le miel -les ingrédients indispensables dans toutes les variétés de nougat- y sont abondamment présents.
L’Espagne par exemple est très connue pour ces amandes que nous retrouvons donc dans le turrón et la jijona, versions espagnoles du nougat.
Les fameuses noisettes du Piemont en Italie et les noix de pistaches de la Sicile sont typiques pour le torrone italien.