Nougat!

 

Het woord nougat komt uit het latijn nux gatum en dat betekent notentaart.

Het is een traditionele delicatesse, gekend in alle landen rond de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Omdat noten en honing daar lokaal overvloedig aanwezig zijn, zijn dat de essentiële ingrediënten in elke nougat, die naam waardig.



Men vindt vele soorten nougat, vaak geproduceerd door de nazaten van Spaanse en Italiaanse families die emigreerden en hun recepten meebrachten naar hun nieuwe thuis.

Nougat is bij uitstek het symbool van reizen, van migratie. En van sharing avant la lettre, want nougat proef je nooit alleen.

In Frankrijk ontstond de typische amandelnougat van Montélimar nadat Olivier de Serres de eerste amandelbomen in de Ardèche plantte.
De oorsprong van nougat is echter veel ouder, historische sporen zijn teruggevonden tot in het Byzantijnse Rijk (van de late Oudheid tot de Middeleeuwen).



Nougat is een subtiel samenspel. Het recept van grootvader Vital dat wij nog elke dag trouw produceren, is 100% traditie:

- vers eiwit wordt zorgvuldig opgeklopt

- fijne suiker en zuivere honing worden gekookt in koperen ketels

- amandelen en pistaches worden er in gespateld

- een snuifje natuurlijke vanille maakt het compleet

Soms mag er nog een extra decoratie van amandelen of fruit bovenop.

 


Nougat Vital bevat dus geen scheikundige stoffen, enkel pure en eerlijke ingrediënten, en... rust. Om de juiste textuur te verkrijgen gunnen we de pâte soms tot 3 dagen tijd.

 


Wanneer hem de juiste tijd is gegund, wordt de zachte nougat gesneden en verpakt. Door de bereiding kan hij op kamertemperatuur worden bewaard gedurende 18 maanden.

 

 
Deze website maakt gebruik van cookies De website van VITAL 1926 gebruikt functionele cookies. In het geval van het analyseren van websiteverkeer of advertenties, worden ook cookies gebruikt voor het delen van informatie, over uw gebruik van onze site, met onze analysepartners, sociale media en advertentiepartners, die deze kunnen combineren met andere informatie die u aan hen heeft verstrekt of die zij hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun diensten.
Toon details Verberg details
Selectie toelaten
Alle cookies toelaten